Набор для изготовления Адыгейского сыра

Адыгейский сыр (черкесский сыр) (адыг. Матэкъуае: «матэ» — корзина, «къуае» — сыр) — национальное блюдо черкесской кухни. Наименование «адыгейский сыр» закрепилось от названия Республики Адыгея, черкесское население которой массово производит данный сыр, в том числе и на продажу.

Готовится из цельного овечьего, козьего, чаще коровьего молока.

Это мягкий сыр, обладающий кисломолочным вкусом и нежной консистенцией. Относится к группе мягких сыров без созревания. Его вырабатывают двух видов: свежий и копчёный. Он родственник таких сыров как брынза, фета, моцарелла, рикотта, маскарпоне и др. Но, в отличие от этих сыров проходит пастеризацию при высокой температуре. Сыр вырабатывают из пастеризованного молока с использованием кисломолочной сыворотки для осаждения белков молока. По внешнему виду сыр представляет собой низкий цилиндр со слегка выпуклыми боковыми поверхностями и округлёнными гранями, верхняя и нижняя поверхности могут быть выпуклыми.

Чем полезен адыгейский сыр:
Продукт рекомендован спортсменам и людям, выполняющим тяжелую работу.
Он является антидепрессантом: улучшает сон, нормализует настроение.
Легко переваривается и хорошо усваивается, показан пожилым, беременным, ослабленным болезнью людям.
Улучшает состояние эмали зубов и костей.
Благотворно действует на пищеварение.
Вред адыгейского сыра:

Людям, с индивидуальной непереносимостью молочных жиров и белков продукт противопоказан.

Адыгейский сыр богат:

натрием, калием, кальцием;
медью и серой;
фосфором, цинком, железом;
витаминами A, гр. B, PP, B, H.
Адыгейский сыр в кулинарии:

Его едят сам по себе, со сливочным маслом, делают разнообразные закуски и овощные салаты. Из него готовят супы, сырные массы, сырники, различные запеканки, начинки для пирогов, пирожков, вареников, хачапури. Сочетается с зеленью, овощами, макаронными изделиями, фруктами. Из адыгейского сыра, измельченного в блендере, сметаны, кинзы или другой зелени делают соус. Адыгейский сыр можно жарить в сливочном масле.
В КОМПЛЕКТ ВХОДИТ:
Форма для адыгейского сыра на 0,3-0,35кг

Кислота лимонная, 100 гр

Термометр аналоговый с клипсой 0..110 С

Ткань флажная 30*30

Соль Хлорид натрия (NaCl), 200 гр

Дезинфицирующее средство Star San HB, 100 мл