Новости, обзоры и акции
Стартовые культуры "FLORA ITALIA LC 25" - 5гр
Характеристики
Состав | Моносахара, Staphylococcus carnosus, Lactobacillus sakei |
Кол-во в упаковке | 5 грамм |
Норма внесения | На 1 кг фараш 5 грамм смеси |
Форма | Порошок |
Способ применения | Содержимое пакетов нужно смешать и добавить в фарш на процессе его перемешивания и измельчения |
Применяется для | Изготовления ферментированных колбас с коротким сроком производства |
Виды колбас | Ферментированные колбасы с коротким производственным циклом, Салями (Милано, Фелино), Сыровяленые (Фуэт) |
Условия и сроки хранения | При t=+20 -+25*C продукт хранится - 3 мес., при t=+4-+6 - 6 мес., при t=-18*С - 18 мес. |
Цвет | От белого до коричневого |
Растворимость | Водорастворимая суспензия |
Описание:
Упаковка смеси рассчитана на 1 кг мясного фарша. Для подкормки не обязательно использовать моносахара, но если необходимо получить макс. закисление продукта молочной кислотой, то рекоммендуется добавить 2-5 грамм Кристаллюта. Данная культура активно производит молочную кислоту, она даёт стабильный цвет и четкий аромат.
Видеорецепт с вариантом применения данной смеси: СМОТРЕТЬ
Одна упаковка рассчитана на 1 кг фарша, моносахара для подкормки не обязательны, но если вам нужно получить максимальное закисление фарша молочной кислотой, рекомендуем добавить 2-5 гр Кристаллюта. Культура производит молочную кислоту, обеспечивает стабильность цвета и четкий средиземноморский аромат.