Время работы:

ПН-СБ 11:00 - 19:00
ВС - ВЫХОДНОЙ

+7 (771) 431-57-14


Заказать звонок
Каталог товаров

Шприц-инъектор для посола мяса 30 мл (пластик-металл), красный

Артикул: -
(0)
Шприц-инъектор для посола мяса 30 мл (пластик-металл), красный
3 030 тенге за 1 шт
Нет в наличии
Способы оплаты
Основные характеристики
Производитель

Характеристики

Материал корпуса Пластик
Материал поршня Пластик
Материал иглы Метал
Объём цилиндра Равен 30 мл

 

Описание

Обычно иньектор применяют для увеличения скорости посола  варено-копченых, запечённых продуктов из мяса. Рассол вводится непосредственно в мясные волокна, что в свою очередь способствует не только равномерному распределению сахара, соли и остальных приправ внутри продукта, но и ускорению процесса посола. А также  повышается сочность и ароматность готового продукта. За счёт применения шприца-инъектора скорость посола мясных изделий увеличивается в несколько раз (обычно в 2-3 раза), а также возрастает эффективность применения соусов, пряностей, специй и стартовых культур. Таким способом посол проводится за 2-3 суток, причём, без потери ветчинного аромата. 

Равномерность введения рассола достигается за счёт двух отверстий по бокам  иглы-инъектора, которые способствуют равномерному распределению жидкости по всем направлениям в прослойке мяса.

Чтобы вкус конечного продукта был равномерным, нужно сначала ознакомиться с правильной техникой шприцевания мяса рассолом. Шприцевать необходимо мелкими порциями, стараясь  сначала ввести раствор в самую глубь мяса. После этого игла вынимается и вся процедура повторяется снова. Распределять рассол следует равномерно по всей поверхности и толщине куска мяса.

При посоле мяса инъектором нужно правильно рассчитать концентрацию соли, учитывая тот факт, что при сушке мясо теряет в весе около 15-30%. Поэтому при неправильно высчитанной концентрации соли, мясо в конечном итоге может стать слишком солёным и неприятным на вкус. В копчёных продуктах со сроком хранения не больше 10 суток лучшая концентрация соли - 2,2 -2,5%.

Концентрация в 2,4% и выше подойдёт для продуктов с более длительными сроками хранения. Но обычно такие виды мясных изделий солят другим способом (например: сухосолением).


Для примера:

1) Чтобы инъецировать мясо на 10% нужно приготовить раствор рассола из расчёта на каждые 100 мл воды по 18-20 грамм соли (нитритной).
2) Для инъецирования мяса на 15% – 14-16 грамм соли на 100 мл воды соответственно.
3) На 20% – 10 грамм нитритной соли на каждые 100 мл воды.

Игла для инъекций плотно крепится на конце шприца с помощью имеющейся резьбы.

Шприц-инъектор для посола мяса 30 мл (пластик-метал)

Такой способ крепления позволяет производить посол даже самых жестких кусков мяса.

Отверстия, которые находятся по краям иглы-инъектора дают возможность равномерно распределять рассол по всем направлениям.

Вид иглы инъектора

 

Видеорецепт с примером использования данного вида инъектора: СМОТРЕТЬ

Производитель
Похожие товары
Артикул: -
Инъектор пластик-металл 20 мл, 3 иглы
4 000 тенге за 1 шт
Нет в наличии
Артикул: -
Инъектор пластик-металл №4 100мл, 3 иглы
7 195 тенге за 1 шт
Нет в наличии
Артикул: -
Иглы для шприцевания мяса, 3 шт
1 930 тенге за 1 шт
Нет в наличии