Время работы:

ПН-СБ 11:00 - 19:00
ВС - ВЫХОДНОЙ

+7 (771) 431-57-14


Заказать звонок
Каталог товаров

Полимерная для сыровяления (Айцел)-65мм, 10м

Артикул: -
(0)
Полимерная для сыровяления (Айцел)-65мм, 10м
2 800 тенге за 1 упак
Нет в наличии
Способы оплаты
Основные характеристики
Производитель

Характеристики

Оболочки
Калибр оболочки 65 мм
Кол-во в упаковке 10 метров
Вид оболочки Полимерная АйЦел для сыровяления
Фаршеемкость

0,4-0,5 кг на 1 м оболочки

Способ приготовления Вяление, копчение
Виды колбас Копченые, сыровяленые
Режим приготовления Оболочка устойчива к длительному копчению при температурах от 80*С до 85*С (структура оболочки проницаемая)
Сроки и условия хранения Продукт хранится 36 месяцев при относительной влажности 65-75% и t=15-25*C
Подготовка к набивке Полностью готова к набивке! НЕ ЗАМАЧИВАТЬ!
Цвет Бесцветная
Съедобность Несъедобная


Описание

ВНИМАНИЕ! Эта оболочка является лучшей среди оболочек для сыровяленых колбас и подойдет для начинающих колбасников.


Смело берите Айцел если вы собрались приготовить сыровяленую колбасу дома, а специальных условий и оборудования не имеете. Обычно нужно поддерживать температуру воздуха +12*С и влажность воздуха 75%. Будьте спокойны, с этой оболочкой всё точно получится, ведь на ней не развивается плесень!

При вязке батонов рекомендуем утягивать их до предела! Хорошо утянутый батон увеличивается в диаметре на 12%.  Такой метод позволяет избежать появления морщин на оболочке  и воздушных пузырей под ней. 

Эта оболочка проницаема для пара и дыма во время копчения, а также устойчива к длительному копчению при t= 80-85*C. Полимерная оболочка отлично подходит для вяления - она проницаема для удаления влаги. "АйЦел" является одной из лучших колбасных оболочек в мире в этом классе. Аналогов просто не существует. Разработали полимерную оболочку в России. Она сочетает в себе высокую проницаемость для влаги и прочность.

Полимерная оболочка "АйЦел" подойдет для приготовления колбас в домашних условиях - в этой оболочке колбасы "не садятся на корку", т.е. не образуется "закала". «АйЦел» отлично клипсуется и вяжется. Её легко снимать с колбасного батона.

Смотрите далее видео-рецепт приготовления сыровяленой колбасы с использованием оболочки АйЦел. В видео рассказано очень подробно о сроках ферментации колбас, об  оболочках, которые подходят для сыровяления. Говорится и о режимах вяления (температура, сроки и влажность), о  копчении (паузы и продолжительность), об использовании стартовых культур и моносахарах, а также о многом другом.

 

Видеорецепт с вариантом использования формовочной сетки: СМОТРЕТЬ

Производитель
Похожие товары
Артикул: -
Полимерная для горячего копчения (Фибросмок)-50мм, 10м
2 830 тенге за 1 шт
В наличии мало
- +
Артикул: -
Полимерная для горячего копчения (Фибросмок)-50мм, 2м
1 160 тенге за 1 шт
В наличии много
- +
Артикул: -
Полимерная для сыровяления (Айцел)-40мм, 5м
1 650 тенге за 1 шт
Нет в наличии
Артикул: -
Полимерная для сыровяления (Айцел)-40мм, 2м
1 020 тенге за 1 шт
В наличии мало
- +