Новости, обзоры и акции
Полимерная для сыровяления (Айцел)-40мм, 10м
Характеристики
Оболочки | |
Калибр оболочки | 40 мм |
Кол-во в упаковке | 10 метров |
Вид оболочки | Полимерная АйЦел для сыровяления |
Фаршеемкость |
0,4-0,5 кг на 1 м оболочки |
Способ приготовления | Вяление, копчение |
Виды колбас | Копченые, сыровяленые |
Режим приготовления | Оболочка устойчива к длительному копчению при температурах от 80*С до 85*С (структура оболочки проницаемая) |
Сроки и условия хранения | Продукт хранится 36 месяцев при относительной влажности 65-75% и t=15-25*C |
Подготовка к набивке | Полностью готова к набивке! НЕ ЗАМАЧИВАТЬ! |
Описание
ВНИМАНИЕ! Эта оболочка является лучшей среди оболочек для сыровяленых колбас и подойдет для начинающих колбасников.
Смело берите Айцел если вы собрались приготовить сыровяленую колбасу дома, а специальных условий и оборудования не имеете. Обычно нужно поддерживать температуру воздуха +12*С и влажность воздуха 75%. Будьте спокойны, с этой оболочкой всё точно получится, ведь на ней не развивается плесень!
При вязке батонов рекомендуем утягивать их до предела! Хорошо утянутый батон увеличивается в диаметре на 12%. Такой метод позволяет избежать появления морщин на оболочке и воздушных пузырей под ней.
Смотрите далее видео-рецепт приготовления сыровяленой колбасы с использованием оболочки АйЦел. В видео рассказано очень подробно о сроках ферментации колбас, об оболочках, которые подходят для сыровяления. Говорится и о режимах вяления (температура, сроки и влажность), о копчении (паузы и продолжительность), об использовании стартовых культур и моносахарах, а также о многом другом.
Видеорецепт с вариантом использования формовочной сетки: СМОТРЕТЬ