Полимерная для сыровяления (Айцел)-40мм, 10м

Артикул: -

(0)

3 300 тенге за 1 шт

Нет в наличии

Заказать товар

Сравнить

Способы оплаты

Можно оформить в кредит

Основные характеристики

Производитель

Атлантис-Пак

Характеристики

Оболочки
Калибр оболочки	40 мм
Кол-во в упаковке	10 метров
Вид оболочки	Полимерная АйЦел для сыровяления
Фаршеемкость	0,4-0,5 кг на 1 м оболочки
Способ приготовления	Вяление, копчение
Виды колбас	Копченые, сыровяленые
Режим приготовления	Оболочка устойчива к длительному копчению при температурах от 80С до 85С (структура оболочки проницаемая)
Сроки и условия хранения	Продукт хранится 36 месяцев при относительной влажности 65-75% и t=15-25*C
Подготовка к набивке	Полностью готова к набивке! НЕ ЗАМАЧИВАТЬ!

Описание

ВНИМАНИЕ! Эта оболочка является лучшей среди оболочек для сыровяленых колбас и подойдет для начинающих колбасников.

Смело берите Айцел если вы собрались приготовить сыровяленую колбасу дома, а специальных условий и оборудования не имеете. Обычно нужно поддерживать температуру воздуха +12*С и влажность воздуха 75%. Будьте спокойны, с этой оболочкой всё точно получится, ведь на ней не развивается плесень!

При вязке батонов рекомендуем утягивать их до предела! Хорошо утянутый батон увеличивается в диаметре на 12%. Такой метод позволяет избежать появления морщин на оболочке и воздушных пузырей под ней.

Смотрите далее видео-рецепт приготовления сыровяленой колбасы с использованием оболочки АйЦел. В видео рассказано очень подробно о сроках ферментации колбас, об оболочках, которые подходят для сыровяления. Говорится и о режимах вяления (температура, сроки и влажность), о копчении (паузы и продолжительность), об использовании стартовых культур и моносахарах, а также о многом другом.

Видеорецепт с вариантом использования формовочной сетки: СМОТРЕТЬ

Производитель

Атлантис-Пак