Время работы:

ПН-СБ 11:00 - 19:00
ВС - ВЫХОДНОЙ

+7 (771) 431-57-14


Заказать звонок
Каталог товаров

Полимерная для горячего копчения (Фибросмок)-50мм, 10м

Артикул: -
(0)
Полимерная для горячего копчения (Фибросмок)-50мм, 10м
2 830 тенге за 1 шт
В наличии мало
- +
Способы оплаты
Основные характеристики
Производитель

Характеристики

Оболочки
Калибр оболочки 50 мм
Кол-во в упаковке 10 метров
Вид оболочки Полимерная Фибросмок для горячего копчения
Состав Вазелиновое масло,многослойный полиамид, краситель
Фаршеемкость

0,8- 1.0 кг на 1 м оболочки

Способ приготовления Копчение, варка
Виды колбас Салями, сервелаты, паштеты, вареные колбасы
Режим приготовления Оболочка устойчива к длительному копчению при температурах от 80*С до 85*С (структура оболочки проницаемая)
Сроки и условия хранения Продукт хранится 36 месяцев при относительной влажности 65-75% и t=15-25*C
Подготовка к набивке Полностью готова к набивке! НЕ ЗАМАЧИВАТЬ!

                                                                                                                
 

Описание


Оболочка несъедобная!

"Фибросмок" отлично подойдёт для колбас которые готовятся горячим копчением, а также для паштетов.

Примеры использования данной оболочки: Сервелат ветчинный, Московская.

Уникальное свойство этой колбасной оболочки, это то, что в ней имеются микропоры, которые открываются во время нагревания колбасы выше 45*С. Благодаря порам в продукт легко проникают все коптильные вещества, ароматизирующие и защищающие продукт от порчи. После охлаждения продукта поры закрываются и колбасный батон вновь становится непроницаем для влаги и бактерий извне. Благодаря этому чудесному свойству колбаса в оболочке хранится очень долго. У оболочки "Фибросмок" нет аналогов во всем мире. Изготовлена она была в России.

 

Во время копчения на поверхности колбас образуется белковая корочка. Повышенная прочность этого вида оболочки даёт возможность клипсовать её металлическими клипсами и перевязывать любыми видами шпагата. Благодаря высокой эластичности оболочку можно перенаполнять на 12-14%. А также оболочка уменьшает влагопотери при термической обработке колбасного продукта.

 

Благодаря повышенным барьерным свойствам оболочки "Фибросмок" снижаются окислительные процессы в колбасе, уменьшается прогорание шпика. Это позволяет сохранить естественный аромат колбасы или как ещё говорят аромат ветчинности.

Материалы из которых состоит оболочка полностью инертны к воздействию любых видов бактерий и плесневых грибков.

 

Видеорецепт с вариантом использования формовочной сетки: СМОТРЕТЬ

Производитель
Похожие товары
Артикул: -
Полимерная для сыровяления (Айцел)-40мм, 25м
7 495 тенге за 1 шт
Нет в наличии
Артикул: -
Полимерная для горячего копчения (Фибросмок)-50мм, 5м
2 100 тенге за 1 шт
Нет в наличии
Артикул: -
Полимерная для горячего копчения (Фибросмок)-80мм, 2м
1 240 тенге за 1 шт
В наличии мало
- +
Артикул: -
Полимерная для сыровяления (Айцел)-40мм, 5м
1 650 тенге за 1 шт
В наличии мало
- +