Время работы:

ПН-СБ 11:00 - 19:00
ВС - ВЫХОДНОЙ

+7 (771) 431-57-14


Заказать звонок
Каталог товаров

Сосисочная коллаген. Прямая-24мм, 15м

Артикул: -
(0)
Сосисочная коллаген. Прямая-24мм, 15м
1 900 тенге за 1 шт
Нет в наличии
Способы оплаты
Основные характеристики
Производитель

 

Характеристики

Оболочки
Калибр 24 мм
Количество в упаковке 15 м
Вид оболочки Прямая, коллагеновая, сосисочная
Фаршеёмкость 0,4-0,5 кг мясного сырья на 1 м
Способ приготовления Копчение, вяление, варка, запекание
Виды колбас Колбаски-кнуты, сосиски
Подготовка к набивке Оболочка готова к набивке  (не замачивать!)
Температурный режим приготовления До +80 град.*С (не выше)
Условия и сроки хранения При влажности 65 - 70% и t = +15 - +25 град.*С - 12 мес. (в герметичном состоянии)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Описание

ВАЖНО!  Для набивки этой оболочки нужна узкая насадка на мясорубку диаметром 18 мм. Сделать набивку вручную - без цевки, очень сложно.

Для снижения риска разрыва оболочки при транспортировке гильзу с оболочкой складывают пополам.

Оболочку сосисочную используют для изготовления разных колбасных продуктов: колбасок, сарделек, сосисок небольшого диаметра типа Боквурсты, Франкфуртские, Венские, хот-доги.

Эту оболочку можно называть натуральной, т.к. сырьём для её изготовления является говяжий белок-коллаген, который получают при кожевенном производстве. Коллагеновую массу очень тонко измельчают, затем обезжиривают и через экструдеры выдавливают по принципу макаронного производства.

По показателям стабильности и бактериальной чистоты коллагеновая оболочка обходит натуральную. Остатки неиспользованной оболочки кладут в герметичную упаковку, чтобы предохранитьот повреждений и высыхания.

 


Для предохранения коллагена от повреждения (растрескивания) и высыхания, сосисочную оболочку пропитывают пищевым маслом.

Оболочку нельзя замачивать!

После хранения оболочки в контейнерах с низкой температурой, её нужно выдержать при комнатной температуре в теч. 2-х суток. Вскрывать упаковку необходимо только перед началом использования оболочки.


 

Внимание! Категорически запрещается замачивать оболочку и хранить влажной! Она уже полностью готова к применению. Неиспользованные и вскрытые оболочки следует хранить в пакетах из газонепроницаемой пленки.

 

Термообработка

Допускается использование любых традиционных методов термической обработки. Но, температура не должна быть выше +75 °С. Для жарки данный вид оболочек не подходит.

 

Видеорецепт с вариантом использования этого вида оболочки: СМОТРЕТЬ

Производитель
Похожие товары
Артикул: -
Коллагеновая прямая оболочка-45мм, 5м
3 000 тенге за 1 шт
Нет в наличии
Артикул: -
Пленка коллагеновая-шир.листа 40см, 5мп
4 000 тенге за 1 шт
Нет в наличии
Артикул: -
Коллагеновая оболочка под синюгу (ветчинная)-80мм, 2м
1 800 тенге за 1 шт
Нет в наличии
Артикул: -
Коллаген. прямая, тонкая легкосъемная для с/вяленых-45мм, 2м
700 тенге за 1 упак
В наличии много
- +