Время работы:

ПН-СБ 11:00 - 19:00
ВС - ВЫХОДНОЙ

+7 (771) 431-57-14


Заказать звонок
Каталог товаров

Сарделечная коллаген.оболочка-36 мм, 15м

Артикул: -
(0)
Сарделечная коллаген.оболочка-36 мм, 15м
2 500 тенге за 1 шт
Нет в наличии
Способы оплаты
Основные характеристики
Производитель

Характеристики

Оболочки
Калибр оболочки 36 мм
Кол-во в упаковке 15 метра
Вид оболочки Гофрированная коллагеновая для сарделек 
Фаршеемкость

0,50-0,60 кг на 1 м оболочки

Способ приготовления Запекание, вяление, варка, копчение
Виды колбас Мюнхенские колбаски, Сардельки
Режим приготовления Допускаются температуры до 80*С
Сроки и условия хранения Продукт хранится 12 месяцев при относительной влажности 65-70% и t = +15 - 25*С
Подготовка к набивке Полностью готова к набивке! НЕ ЗАМАЧИВАТЬ!


Описание

 

Количества оболочки в одной упаковке достаточно, чтобы сделать 8-12 кг сыровяленых колбасок или сарделек.

Чтобы избежать повреждений гильзы (с находящейся в ней оболочкой) при транспортировке, она была сложена пополам без нарушения целостности.

Смотрите этот пример применения коллагеновой оболочки для приготовления свиных сарделек.

 

Оболочка представлена в виде  бесшовного рукава кольцевой формы. Она изготавливается из спилка шкуры КРС. Такая оболочка является идеальным вариантом для приготовления колбас кольцевой и полукольцевой форм, а также дугообразных колбасных батонов. Данный тип оболочек является превосходным аналогом свиных и говяжьих черев и даже имеет несколько преимуществ:

- бактериальную чистоту;

- стабильность калибра.

 

Такая оболочка обладает повышенными свойствами прочности и поэтому отлично клипсуется, а также обеспечивает хорошую фаршеёмкость.  Благодаря утолщенной стенке оболочка плотно прилегает к фаршу, не отславивается от колбасных продуктов и не образует морщин.

 

ПОДГОТОВКА:

Оболочка замачивается в растворе поваренной соли (вода используемая в растворе должна быть комнатной температуры). Далее четко соблюдается временной промежуток замачивания. Соляной раствор упрочнит оболочку  и сделает ее немного "жестче".

 

ТЕРМООБРАБОТКА:

Разрешено проводить термообработку по традиционной схеме, но в тоже время следует помнить, что при жарке нельзя превышать температуру в 75*С, так как произойдёт разрыв оболочки. Температура варки не должна быть выше 65 ºС. Доведение сарделек до полной готовности производится при t= 75*С.

 

Видеорецепт с вариантом использования этого вида оболочки: СМОТРЕТЬ

Производитель
Похожие товары
Артикул: -
Коллагеновая оболочка под синюгу (ветчинная)-80мм, 10м
8 500 тенге за 1 шт
Нет в наличии
Артикул: -
Синюга шитая (коллаген, рисунок под ветчину), калибр 70/75 мм, длина 40 см
400 тенге за 1 шт
Нет в наличии
Артикул: -
Коллагеновая оболочка под синюгу (ветчинная)-80мм, 2м
1 800 тенге за 1 шт
Нет в наличии
Артикул: -
Коллагеновая прямая оболочка-45мм, 2м
970 тенге за 1 шт
Нет в наличии