Пленка коллагеновая-шир.листа 40см, 2мп

Артикул: -

(0)

1 700 тенге за 1 шт

Нет в наличии

Заказать товар

Сравнить

Способы оплаты

Можно оформить в кредит

Основные характеристики

Производитель

ООО "Беккдорин"

Характеристики

Оболочки
Кол-во в упаковке	2 метра
Размер	40 см (ширина)
Вид оболочки	Пленка для рулетов коллагеновая
Фаршеемкость	3-4 кг на 1 метр
Способ приготовления	Варка, вяление, копчение, запекание
Виды колбас	Мясные рулеты, рыбные, из мяса птицы
Режим приготовления	Готовить при температурах не выше 80*С
Сроки и условия хранения	Продукт хранится 12 месяцев в закрытой упаковке в дали от света при относительной влажности 50-70% и температуре +10- +20*C
Подготовка к набивке	Не замачивать! Пленка готова к набивке. Перед применеием можно разрезать пленку на отрезки

Описание:

Пленка является съедобной! В местах прикосновения с мясным продуктом разваривается в желе, а снаружи создаёт прочную оболочку!

Примеры использования коллагеновой пленки: Рулет "Бычье сердце", Рулет куриный, Рулет свиной, Рулет "Книжка", Рулет из куриных грудок.

Оболочка прекрасно переносит температурную обработку в аэрогрилях, хлебопечках, мультиварках. Она сохраняет сочность мясного продукта и делает его внешне более аппетитным, защищая при этом от порчи. С помощью неё можно делать мясные рулеты с включениями (черносливом, курагой, орехами, грибами, пряностями, сыром и т.п.).

Коллагеновая пленка изготавливается из говяжьего коллагена без примесей. Коллаген вырабатывается из шкур. По вкусу такая пленка полностью нейтральна и пригодная для копчения. Она облегчает процесс формирования ветчин, рулетов и пастромы. Здесь пленка выполняет мембранную функцию, формируя мясной продукт и обеспечивая сохранность и сочность мяса, рыбы, сыров, паштета и т.п.

Применение сухой пленки: формирование соленых кусков мяса для последующей варки или запекания. Запекание и варка могут производиться в духовках, кастрюлях, аэрогрилях, мультиварках. Для производства паштетов и сыров сухую пленку укладывают в формы и только потом заполняют продуктом.

Применение увлажненной пленки: обертывание кусков солонины, рулетов, вареного мяса, до их помещения под сетку. Если же обрабатываются такие продукты как лосось, то перед копчением их следует обернуть во влажную пленку.

Для формирования кусков копченых деликатесов в обсыпке, пленку сначала смачивают изнутри водой, а затем по ней равномерно распределяют специи (паприка, перец и т.п.). Для того, чтобы пленка более плотно прилегала к поверхности мясного продукта, в частности если продукт в обсыпке, обернутый в пленку продукт стоит подвергнуть кратковременной термической обработке. Благодаря этому приёму "обсыпка" лучше выделится, а на разрезе сохранится рисунок спирали.

Использование коллагеновой пленки позволяет продлить срок хранения готовых мясных изделий, а следовательно срок их реализации!

Видеорецепт с вариантом использования этого вида оболочки: СМОТРЕТЬ

Производитель

ООО "Беккдорин"