Время работы:

ПН-СБ 11:00 - 19:00
ВС - ВЫХОДНОЙ

+7 (771) 431-57-14


Заказать звонок
Каталог товаров

Кристаллют (моносахара) - 30гр

Артикул: -
(0)
Кристаллют (моносахара) - 30гр
410 тенге за 1 шт
Нет в наличии
Способы оплаты
Основные характеристики
Производитель

Характеристики

Добавки и специи
Кол-во 30 грамм
Состав Декстроза, мальтодекстрин
Норма внесения Для сырокопченых изделий 3-6 грамм на 1 кг. Для составления рассолов берут 30-50 грамм на 1 литр, для посола сухого необходимо взять 10-20 грамм на 1 кг сырья, для колбасных изделий 3-4 грамм на 1 кг сырья
Сроки и условия хранения Можно хранить 30 месяцев в закрытой упаковке в прохладном сухом месте

 

Описание


Способ внесения: растворить в рассоле и перемешать или  рассыпать смесь равномерно по поверхности фарша.

Кристаллют является смесью моносахаров, которые в свою очередь спопобствуют быстрому размножению стартовых культур.

Смесь декстрозы и мальтодекстрина ускоряет процесс размножения штаммов  Pediococcus pentosaseus, Staphylococcus carnosus, Staphylococcus xylosus, отвечающих за образование молочных кислот, снижение рН фарша.

Т.е. кристаллют ускоряет весь процесс созревания сыровяленых ветчин и колбас, а также снижает риск прокисания фарша, ускоряя сушку колбас за счет снижения рН. Это способствует ускоренному выведению лишней влаги из продукта.

 

Примеры рецептов с использованием смеси сахаров "Кристаллют": Дачная сыровяленая колбаса, Белорусский кумпячок, колбаса Крестьянская сыровяленая.

 

Видеорецепт с использованием данной смеси: СМОТРЕТЬ

Производитель
Похожие товары
Артикул: -
Посолочно-нитритная смесь (Белоруссия) 0,6% - 1000 гр
700 тенге за 1 упак
В наличии мало
- +
Артикул: -
Таухмасса (воск для сыровяления) - 185гр
1 510 тенге за 1 шт
В наличии мало
- +
Артикул: -
Стартовые культуры для ветчин сыровяленых Пекельстарт - 30 гр.
3 630 тенге за 1 шт
Нет в наличии
Артикул: -
Пакет для засолки-20*40мм, 10шт, с замком
2 050 тенге за 1 шт
Нет в наличии