Время работы:

ПН-СБ 11:00 - 19:00
ВС - ВЫХОДНОЙ

+7 (771) 431-57-14


Заказать звонок
Каталог товаров

Бессастарт стартовые культуры - 30гр

Артикул: -
(1)
Бессастарт стартовые культуры - 30гр
3 480 тенге за 1 шт
Нет в наличии
Способы оплаты
Основные характеристики
Производитель

Характеристики

Добавки и специи
Кол-во в упаковке 30 грамм
Норма внесения На 1 кг сырья 04,06 грамм культур
Состав Staphylococcus xylosus, Микроорганизмы вида Pediococcus pentosaseus, Staphylococcus carnosus, моносахара
Сроки и условия хранения Продукт может храниться 3 месяца при t=20-25*C, 6 месяцев при 4-6*С, 24 месяца при t= -18*C



Описание

Стартовые культуры для ускорения процесса созревания сыровяленых и сырокопченых колбас.

Примеры рецептов колбасы, приготовленной с использованием данной стартовой культуры:  Говяжья сыровяленая колбаса, Сыровяленая дачная колбаса, Свиная сыровяленая салями в воске.

 

За постепенное снижение рН колбасного продукта отвечают бактерии группы Pediococcus pentosaseus, находящиеся в составе препарата. Это придаёт колбасе мягкий вкус и плотную текстуру.

Мягкий и полный вкус, а также стабильное цветообразование сырокопченным колбасам позволяют придать Staphylococcus carnosus и Staphylococcus xylosus, которые находятся в составе стартовой смеси. 

Технологические рекомендации: вносить препарат в мясной фарш нужно на начальном этапе.

 

Чем отличается Бессастарт от Пекельстарта? В составе культур Бессастарт есть культура Pediococcus pentosaseus, она придаёт отличительный вкус и аромат фаршу сырокопченых и сыровяленых колбас.
 

Пример видеорецепта с использованием стартовых культур бессастарт: СМОТРЕТЬ

 

Производитель
Похожие товары
Артикул: -
Таухмасса Фермогель (для сыровяления) - 250 мл
1 990 тенге за 1 шт
Нет в наличии
Артикул: -
Пакет для засолки-30*40мм, 10шт, с замком
2 130 тенге за 1 шт
Нет в наличии
Артикул: -
Кристаллют (моносахара) - 100гр
1 090 тенге за 1 шт
В наличии мало
- +
Артикул: -
Посолочно-нитритная смесь (Белоруссия) 0,6% - 500 гр
400 тенге за 1 упак
Нет в наличии